4 port
1 lite färska trattkantareller (3-4 dl förvälda)
1 msk smör
1 l grönsaksbuljong
1/2 dl torr sherry (jag tog Bristol Cream)
1/2 dl finhackad gul lök
1/2 dl fintärnade morötter
1/2 tsk Timjan
1 msk tomatpuré (jag tog ketchup, hade ingen puré)
3 msk vetemjöl (eller nåt sånt till redning)
2 dl creme fraishe
1/2 tsk salt
1/2-1 krm cayennepeppar

Stek lök, morötter o trattisar i en stekgryta. Häll på buljongen och strö i kryddorna och blanda i purén. Koka. Ju längre desto mindre tuggmotstånd. Gör en redning. Det sista blandas sherryn och creme fraishen i.
Om man inte vill ha bitar i soppan så går det att mixa den helt slät. Makalöst god

Vi tar väl efterrätten till trerätters-menyn också då
Hjortron- och stjärnaniskompott  4 port

1 vaniljstång
1 pkt tinade hjortron (250g)
1/2 dl råsocker
4 stjärnanis
1 kanelstång
4 kulor vaniljglass

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg i vaniljstången och hjortron, råsocker, stjärnanis och kanelstång. Låt småputtra i 10 min. Låt kompotten svalna.
Servera med vaniljglass

Gôrgôtt

...från förra helgen kommer här
 
Biff Bourguignon medvinägrättgrönsaker  4 port
1 gul lök
150g sidfläsk
350g champinjoner
1/2 msk matolja
5 dl rödvin (lite för mycket kanske)
1  dl vatten
1msk balsamvinäger
2 tsk socker
4 msk kalvfond
Maizenaredning (väldigt lite eller ingen alls)
1 1/2 dl syltlök (hälften räcker)
4 skivor biff
vitpeppar
1/2 dl hackad persilja

Vinägrättgrönsakerna
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1 stor broccoli
1 pkt färska haricots verts 150g (jag tog frusna)
1 pkt sockerärtor
flingsalt

Skala och finhacka löken, skär fläsket i små tärningar och klyfta champinjonerna. Bryn i olja i 5-8 min till de får fin färg. Häll bort överflödigt fett och häll på rödvinet. Låt puttra i 3 min. Tillsätt vatten, vinäger, socker och kalvfond och låt koka ytterligare 10 min. (Red av såsen med maizena och) krydda med 2 krm vitpeppar. Tillsätt syltlöken.

Krydda biffen med 4 krm salt och 2 krm peppar. Stek köttet 3 min på varje sida och låt det sedan vila 5-10 min (nja, för mig blev det lite segt och inte varmt nog).

Hacka schalottenlöken, blanda i en skål med olivolja, rödvinsvinäger och salt. Skär broccolin i buketter. Koka broccoli, haricots verts och sockerärtor i rejält saltat vatten i 2-3 min. Häll av vattnet och blanda med lökvinägrätten och 1 tsk flingsalt.

Lägg upp biffen, såsen och grönsakerna på en tallrik och strö persilja över.
Mmmmmm

Här kommer en fantastiskt god laxrätt. även där är måtten lite på en höft.
1 bit lax (från fiskbilen)
Gorgonzola
Margarin att smörja formen med
Salt peppar
Creme fraishe
Grädde (gärna vispgrädde)
Dill

Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en smord form. Snitta laxen och fyll snitten med Gorgonzolaost. Salta o peppra. Ställ in i ugnen i 225 grader i 10 min.
Rör ihop lika delar creme fraishe och grädde och ha i rikligt med dill. Häll detta över laxen och ställ in i ugnen i 20 min.
Servera gärna med pressad potatis och en kall öl.

Den här kycklinggrytan har inga exakta mått men den är jäkligt god
1 kyckling
salt, peppar, dragon
1 stor vitlöksklyfta
smör att steka i
vatten
grädde
mjöl till redning
soja för färgens skull

Dela kycklingen i portionsbitar typ 15 st. Stek bitarna i smöret så de får en vacker färg runt om. Krydda och dela vitlöksklyftan i mindre bitar typ 5-6 st och ha i grytan. Fyll upp med vatten. Koka tills köttet lossnar från benen. Kan det ta typ 45 min? Häll på grädden, gör en redning och ha i lite soja.

4 port
4 st Kycklingfiléer
smör att steka i
1 tomat
1 kruka Basilika
3 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
2 st vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
salt o peppar
2 dl riven ost
Servera med nykokta haricot verts
1. Putsa kycklingen o banka ut den lite försiktigt så den blir jämntjock. Stek så den får fin yta.
2. Skiva tomaterna tunt. Lägg filéerna i en ugnssäker form och lägg tomatskivarna på. Repa av alla basilikablad, hacka o strö över kycklingen.
3. Rör ut senapen i grädden o pressa i vitlöken. Blanda i creme fraichen, salt o peppar. Häll detta över kycklingen och strö till sist över osten.
4. Gratinera i 20-25 min
5. Koka haricot vertes i lättsaltat vatten i några minuter o servera till gratängen

Detta ska vi äta till kvällsmat. Någon vill nog ha ris till också